maltseva

Учитывая, что выросла я все-таки в Карпатах, это не могло не сказаться на моих кулинарных способностях и потребностях. В частности, именно там меня учили делать отбивные, голубцы и фаршированный перец.

В детстве я не так чтоб его сильно любила, но как-то однажды распробовала, и надо сказать, прониклась. С тех пор вариации на заданную тему доставляют мне массу удовольствия, а теперь уже и мужчине моему - приятные ощущения в области желудка. Итак, сегодня я решила сделать их в духовке. Получилось неплохо.

Начнем с того, что настоящий закарпатский фарш делается с добавлением всяких вкусностей, а потому перцы получаются сочными, вкусными и совсем не такими, как вас могли кормить в каком-нибудь столовском детстве.

Нам потребуется:

0,5 фарша ассорти
1 кг грунтовых мелких зеленых блогарских перцев
2 средние луковицы
2 средние морковки
1 стакан риса
200 грамм сметаны
специи
смалец

Итак, мы берем и мелко режем лук, морковку трем на терке. Можно на крупной.

Пока вы все это дело шинкуете, пусть сварится рис.

Ну и между дел отправляем нашу морковь с луком в сотейник, пущай пассеруется как следует (внимание!) на сливочном, а лучше, топленом, масле. Растительное плохо тем, что потом повытекает из фарша и будет лужа.

Затем смешиваем овощи, фарш, рис, и обязательно кладем внутрь немножечко смальца, ну столовую ложку хотя бы. Для россиян - это такое сало с чесноком перетертое ))) К фаршу добавляем специи. У меня это была паприка, красный острый перец, сухой укроп и соль, само собой. Перемешиваю я фарш всегда руками, так, чтобы по локоть - тогда все будет однородным и без комков перца в потаенных недрах.

Напихиваем перчики фаршем и укладываем в форму для запекания. Фольга на фото - это мой личный бздык, никакой смысловой нагрузки она не несет, я просто не люблю потом отмывать форму от подгорелостей, если вдруг.