maltseva: (Default)


Конечно, не у всех есть мама в Мексике, но у нас в Украине принято, если вкусно, говорить: "Совсем, как у мамы". Думаю, в случае с открывающимся уже на этой неделе рестораном Rojo Ojo, что на Оболони, все соответствует расхожей фразе. И вкусно, и аутентично, и все равно немного по-своему, по киевски.

о месте, куда сходить в Киеве - маст ду - под катом )

maltseva: (Default)


На Левом берегу в Киеве стоит себе торговый центр Silver Breeze. И на первом его этаже вот уже который день дымит и дымит. И что самое главное - никто совершенно не собирается этот очаг дыма ликвидировать!


Куда смотрит общественность?! )

maltseva: (Default)


Как вы, вероятно, знаете, я не большой любитель колбасы, сосисок и прочего не пойми чего. Поэтому на завтраки, особенно для мужа, который не будет питаться травой и овсянкой, я делаю разные такие штуки, способные заменить бутер с колбасой, но при этом не бьющие по печени составом всяких Е и соевых добавок, не говоря уже о безумном крохмале и сомнительных мясных обрезках.

Это может быть отварной язык, или кусок говядины, порезанный ломтями. Холодная телятина прекрасна на вкус совершенно.

А вчера я сделала рулеты. У меня был большой кусок свиной лопатки, с которым было непонятно, что делать, и килограмм невероятно вкусных кисловатых яблок.

и это оказалось очень вкусно )

maltseva: (Default)
_DSC0383

Знаменитые "ножки Буша" мы все помним еще с 90-х. Тогда это была такая замена не всегда доступному хорошему мясу. Если ты не жил в деревне и у тебя не было бабушки с гектаром хозяйства, вряд ли ты мог просто так вот взять и свободно поесть утку, кролика, индейку или даже хорошую телятину. Стоило дорого, продавалось не везде, а синие куры советского образца с нещипанными задницами в ближайшем гастрономе не внушали аппетита совсем.

Куриные окорочка стали мега-популярными, потому что продавались везде, стоили сравнительно недорого, сразу были готовы к употреблению, не требовали дополнительной обработки вида "опалить недощипанное над газовой горелкой", а главное, с ними можно было делать все. Например, немного истории и рецепт в двух словах )


maltseva: (Default)
_DSC0380

Признаться, я не так чтобы люблю рыбу. Тем более - ну какой дурак будет надеяться на вкусную рыбу в Киеве? Это ж вам не Крым!

Но сегодня муж приволок пару тушек свежайшего судака, как раз небольшие порционные тушки грамм по 450, и я вспомнила, что у нас есть гриль. То есть мангал )))

чуть пошаговости в картинках )


maltseva: (Default)
_DSC0296

Проклятые бандеровцы знают толк в пытках. За три дня я набрала 5 килограмм. Поэтому ни за что не соглашайтесь на застолья во Львове, да и вообще на всей Западной Украине!

Звание истинного и настоящего ресторана заслуженно присуждается "Ресторации Бачевских". Кроме того, что это вкусно и красиво, это еще и атмосферно. Чего только стоит люстра из водочных бутылок ))) Ну и конечно, это потрясающая выправка официантов и антураж.

Кто не обедал - я не виновата )
maltseva: (Default)
_DSC0166

Не Львовский, но сырник. С воспоминаниями о прекрасной поездке в такой холодный и ветреный день...

maltseva: (Default)
_DSC5326

Признаться, хитиновых я люблю бесконечно. В принципе, я могла бы питаться одними раками, креветками, крабами и еще мидиями и устрицами. Остальное - опционально. Но раками мы объедались буквально недавно, варили их уже самыми разными способами, и поэтому вдруг поняли, что соскучились по креветкам, которые хоть и не раки, но все равно очень вкусно.

Разумеется, мы не искали легких путей, поэтому просто сварить в воде уже и так вареные мороженные креведки интереса не представляло. И я решила извратиться.

рецепт и фото под катом )
maltseva: (Default)
beeline_DDoS_2703 - 07-11

Признаться, шампиньоны я жалую не особо. Грибы - это белые, польские, маслята на крайний случай. Шампиньоны - это так, даже грибами не пахнут. Однако наткнувшись в магазине у нашего дома на фасованые шампиньоньи шляпки и этикетку "Грибы для фарширования", решила испробовать, что ж получится. А вышла отменная закуска, с которой справится даже дитя, и которой делать надо минимум пару упаковок таких вот шляпок на семью - ибо улетают как семечки. Для завтрака - идеальный вариант с минимумом затрат.

Итак, нам потребуется: рецепт и фотки под катом! )

maltseva: (Default)


Признаюсь, я совершенно не рыбный человек. Если не будет мяса и только выбор - рыба или что-то еще (овощи, фрукты, бобовые, трава, сено, голодная смерть), то в большинстве случаев я выберу что-то еще. Поэтому селедка в нашем доме бывает нечасто: под настроение.

Варианты селедки бывают разные )

maltseva: (Default)


Пришла вот к выводу, что несмотря на то, что я гурман и в равной степени люблю гендзе и сациви, голубой сыр и шабли 2006 года, настоящий венгерский гуляш и хинкали, все равно самая вкусная пища - простая.

совсем простая, скажем )


maltseva: (Default)
Нет, я не про СУП, если что. Просто возник такой вопрос. Я сегодня своему полубольному мужу сварила праздничной солянки. Той самой своей легендарной, за которой ко мне ездили люди аж с другого конца страны. Свари, нам, говорят, вот именно ее. Я и сварила.



Но пришли люди в комментариях и доказывают мне, что в Украине солянкой называют тушеную капусту с мясом. То, что всю дорогу считалось бигусом.

Призываются украинцы из всех регионов - разрешите наш спор. Разве где-то капусту называют солянкой?

maltseva: (Default)
Блины на Масленицу я пеку каждый год, правда, всегда одинаковые - тонкие-тонкие, и непременно на молоке. Без дрожжей и самым простым способом, но выходит вполне вкусно. И конечно, с икрой.

beeline_DDoS_2703 - 09-7

Чтобы блины были тонкими, тесто должно быть достаточно жидким, а сковорода - как следует раскаленной. Но сначала приготовим тесто. фоторецепт под катом )

maltseva: (Default)


"Культ Ра", Андреевский. Одно из самых лучших киевских мест. Заглянули позавтракать масленичными ведическими блинами )) С розовым вареньем!

вкусные фотки и немного о месте )

maltseva: (Default)
В последнее время мы с мужем много работаем. Настолько много, что отвратительно себя ведем: едим раз в день и то ночью, когда капая слюной на свежий снег, пробираемся в дом, клацая зубами. Идеальный ужин, не содержащий слишком много вредных калорий, а только наполняющий силами, сегодня был у нас )))

beeline_DDoS_2703 - 07-8

Не скрою, мы совершенно противные животные люди, которые любят жрать животных, и как настоящие жруны знают - в животном можно съесть практически все. Даже, собственно, хвост. Свиные слишком жирные, а вот говяжьи в самый раз.

фоторецепт под катом )

maltseva: (Default)
Ну что, вы уже переварили все свои салаты и пузырики от шампанского? Вы уже готовы снова хрючить и нямкать?

Тогда этот ностальгии псто для вас ))



много вкуснях и новогоднего настроения тем, кто еще не устал! )

maltseva: (Default)
Иногда это просто кофе, иногда стакан воды, иногда йогурт или тосты с чем-нибудь. Это никогда не бутерброды или каши. В некоторых случаях - это суп ))

Но вот такой мне больше всего по душе.



а что вы едите на завтрак? )

maltseva: (Default)
В России его называют корчагой (иногда по незнанию - жаровней), баняком и латком. В Украине - макитрой. А гуцулы именуют его - тэпша. Для меня же это как в гугле - большой глиняный горшок для запекания. В нем можно готовить практически все, начиная от супов и каш и заканчивая мясом, рыбой и вообще чем угодно. Работает горшок как мультиварка - внутри создается давление и весьма высокая температура, которой не добиться от кастрюли на плите, в то же время, томление, а не кипение, не позволяет составляющим развариваться в месиво. В принципе, я бы сравнила в этом отношении макитру с рукавом для запекания, но в рукаве не сваришь суп или кашу, и не порадуешь себя насыщенной овощной или грибной подливой.



Итак, в преддверии Нового года (а у вас еще есть время быстро сбегать за горшком) хочу с вами поделиться опытом общения с макитрой и несколькими совершенно разными рецептами блюд в ней. Кстати, очень годятся к любому столу, так что задумайтесь насчет ваших оливье ))

очень много теории и три рецепта для практики )


maltseva: (Default)
В Советском Союзе печень трески могла появиться только у очень хорошо питающихся людей, да и то, скорее всего тем же путем, что и шпроты - либо надо было жить в большом городе, где был "универсам", либо ждать, пока "выбросят" где-то на периферии. И разумеется, вместе с прочими яствами типа никогда не существовавшего во Франции оливье, печень трески почиталась блюдом праздничным, и по-любому новогодним. А Новый год-то скоро ))) ну что, поделимся, у кого что?



странный набор продуктов и результаты под катом )) )

maltseva: (Default)
Если вы любите итальянскую кухню, а пармезана или правильного риса для ризотто в родной стране не оказалось, вам еще не конец. Потому что если человек тянется к прекрасному - оно от него никуда не убежит. Так что вот вам краткий мастер-класс, как из всего родимого сообразить кусочек Италии. Помогает нам шеф-повар ресторана Borgato Антонио Баратто.



Антонио удивительный шеф. Во-первых, еще в 1993 году он выбрал Россию в страны проживания, рестораны в России - своей работой, а русскую девочку - своей женой. Правда, это не мешает ему оставаться настоящим итальянцем и сокрушаться по поводу того, что а что под катом? )

Profile

maltseva: (Default)
maltseva

April 2017

S M T W T F S
      1
234 56 7 8
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 25th, 2017 03:45 am
Powered by Dreamwidth Studios