maltseva: (Default)
[personal profile] maltseva


Фото в этом посте не будут высокого качества, потому что снимала я в основном телефоном и при разном освещении. Но суть передает, так что не обессудьте.

Человеку неподготовленному может сперва показаться, что особой национальной кухни в Сербии нет. Такому заранее неверному выводу виной огромное количество уличной еды, разнообразного фаст-фуда и сетевых ресторанчиков, где основное блюдо - это разного рода сендвичи. И хотя есть и национальный сербский сендвич поистине огромных размеров - плескавица - все равно как-то колоритом не отдает. Но стоит заглянуть в места, далекие от туристических...

Самым национальным блюдом в стране является чорба - густой суп из мяса и овощей. Это может быть куриная чорба, телячья чорба, баранья чорба, свиной, правда, не встречала. Но мой фаворит - это рыбная чорба. Представить себе не могу, как они ее варят, но это поистине божественное блюдо.



Соревнуются рестораны-кафаны и в форме подачи чорбы. Например, вот тут



вы видите кастрюльку с половником. Это порция на человека. Чтоб чорба не успевала остывать, по одному половничку наливаешь в тарелку, съедаешь, выпиваешь рюмку ракии и общаешься. Потом повторить. Ракию при этом пьют из особых рюмок. На лабораторную мензурку похоже.



Другое национальное блюдо - паструмка. Радужная форель по-нашему. Тут ее завались, поэтому даже в хороших ресторанах трудно встретить форель на гриле, причем реально очень вкусную, дороже, чем 200 динар за 100 гр. В пересчете на наши - это максимум до 50 гривен. А так я встречала и по 25. В розницу на рынке ее можно брать вообще за сущие копейки. Зачастую гарнир к ней идет в нагрузку - картофель фри или овощи.



Отдельная гордость сербов - сыры. Домашние, мягкие, выдержанные - какие угодно. Брынза и фета тут только - двадцати видов в любом небольшом супермаркете. И это действительно не имеет ничего общего с самой лучшей фетой в Украине, про Россию вообще промолчу. Сыр - сербский наркотик, как украинское сало. Кстати, с колбасами и хамонами тут тоже полный порядок.





Сыром сербы очень любят фаршировать паприку - красный болгарский перец. Это третий продукт, буквально боготворимый в Сербии. Фаршированная фетой паприка - это маст тест. Впрочем, отдельного внимания заслуживает печена паприка (ее маринуют в оливковом масле с лимоном и чесноком и потом запекают в духовке целиком, не потроша).



Но открытием для меня стала сушеная паприка - перчики, готовые к фаршированию, высушенные и сложенные в связку. 10 перцев - 100 динар на рынке, или 25 гривен. Висят везде огромными связками, словно лук на ялтинской обочине. И конечно, паприка как приправа (люта и нелюта, то есть острая и не острая)



А как консервируют маленькие и средние перчики! Стеклобанки, как у нас говорят, в Сербии дорогие. Поэтому в ход отлично идут пластиковые бутылки.



И конечно, сербский хлеб. Украинцы тоже пекут отменный хлеб, и можно легко найти чудесные булочки или лаваш в большинстве крупных супермаркетов и тем более в частных пекарнях. Но жители более восточных стран тоже считают хлеб чем-то таким особым в Сербии. Не буду спорить, он и правда хорош у них.



В остальном сербская кухня, пожалуй, сходна с восточно-европейской. Все очень вкусное, реально щедрые порции и сербам нравится есть и пить, общаться, совсем как грузинам, например. Говорят, если обед у серба длится менее 5 часов, то это был перекус. В этом есть доля шутки, но в целом все правда. Потому как жизнь одна и прожить ее надо максимально в удовольствии.


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maltseva: (Default)
maltseva

April 2017

S M T W T F S
      1
234 56 7 8
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 27th, 2017 12:20 am
Powered by Dreamwidth Studios