maltseva: (Default)
[personal profile] maltseva


На Левом берегу в Киеве стоит себе торговый центр Silver Breeze. И на первом его этаже вот уже который день дымит и дымит. И что самое главное - никто совершенно не собирается этот очаг дыма ликвидировать!


Вот вы как относитесь к дыму? Пугаетесь ли вы его? Какие ассоциации вызывает у вас дым?

А слово "smoke"? Что первое приходит вам в голову?

Шеф-повару ресторана SOЛOD, что находится в упомянутом ТЦ на первом этаже, Елене Старун, дым кажется настоящим волшебством в руках кулинара. Ведь с его помощью можно создавать шедевры из мяса и рыбы, и даже... мороженое!

2.


Пройти мимо такого я, конечно же, не могла, поэтому мы с [livejournal.com profile] prosto_vova, [livejournal.com profile] oso_de_oro, [livejournal.com profile] carabaas и группой наших замечательных коллег отправились блогерским десантом выяснить: что же такое smoke food и почему его так почитают в далекой Америке?

Знакомство с рестораном стоит начинать с интерьера - дизайнеры постарались, чтобы каждая деталь отсылала посетителей к уютному стилю ковбойских заведений Северной Америки - эко-материалы, чуть приглушенный свет, много добротного алкоголя и даже корова )))

3.


Хотя и хрюшка тоже. Девочковая!

4.


В ресторане два зала - один потемнее, другой более светлый, с панорамным видом на Левый берег. Ночью тут вообще шикарно.

5.


Милые детали ))

6.


7.


Крупные связки перца чили как бы предупреждают - в этом заведении вы можете отведать острых блюд с огоньком и дымком.

8.


Какой же BBQ ресторан без удалой музыки по вечерам?

9.


Барная стойка очень в стиле, не видела такую раньше.

10.


А мы приступаем к дегустации, для этого нам выдают вот такой лист-опросник. Каждому блюду по оценке.

11.


Ресторан еще не открылся, поэтому меню проходит стадию тестирования. Поэтому расскажу вам о каждом блюде кратко, хотя невозможно рассказывать - надо пробовать!

Первая закуска, которая будет в меню - телятина с чимичури. Елена почеркивает, что несмотря на то, что телятина побывала в коптильне, эта закуска практически диетическая. Кроме того, что коптится она особым образом с использованием только определенных дров (вернее, того, что от них осталось)))), это еще и мясо особое - вырезка, максимально постная, практически без жира. Могу сказать - на вкус очень нежная, действительно.

12.


Но вот что меня на самом деле покорило - это паштет из копченой индейки. Называется он, правда, мусс, потому что по консистенции закуска значительно воздушнее обычного паштета, где ощущается масса добавок, вроде сливочного масла и прочего утяжеляющего вкус набора.

13.


К паштету подают гренки, но ресторан печет и свои булочки. Весьма!

14.


Рыбу я не ем, но мои коллеги по столу весьма хвалили. А уж подача копченого лосося - просто шоу, которым нас порадовала Елена лично.

15.


16.


17.


Вариантов "Цезаря", по-моему, существует в мире столько же, сколько рецептов борща. В каждом ресторане стараются сделать на свой манер, кто с креветками, кто с языком, кто с лососем, кто еще как. Варианты с копченой птицей я встречала, но мясо в них было явно покупное, а оттого не особо вкусное. "Солодовский" Цезарь, конечно, интереснее, ведь индейка тут собственного копчения. В нем от души правильно нарезанного пармезана и приятная салатная заправка. Правда, я люблю более мелко резаные "детали", поэтому покромсала их себе ножом отдельно ))

18.


Очень люблю цветную капусту в любом проявлении. Так что специально для меня, видимо, шеф-повар придумала сковородочку с этой самой капустой и соусом на основе кунжутной пасты. На вкус что-то такое сливочное, вполне приятное, но я больше люблю соус из голубого сыра к такой капусте, поэтому поставила оценку 4, что, впрочем, весьма субъективно.

19.


Ах да, чуть не забыла о напитках. Кроме замечательных вкусных алкогольных коктейлей вам предложат и безалкогольную "Кровавую Мэри". И нет, ваша Мэри не будет резиновой )))

20.


Блюдо, вызвавшее противоречивые мнения - панкейки с копченой свининой. Само по себе сочетание сладкого, мучного и мясного довольно специфично. И хотя вся китайская кухня, так обожаемая во всем мире, прямо-таки базируется на несочетаемом с точки зрения славянина, наборе, все равно за столом нашлись те, кому американский вариант сладко-мясного пришелся не по вкусу. А вот я к таковым не отношусь. Мне очень понравилось. И горчично-медовый соус там вот вообще как и был.

21.


Ну и наконец, гвоздь программы - мясная тарелка. ТАРЕЛИЩЕ. Блюдище! Острое, горячего копчения, холодного копчения, какое душе угодно для хорошей компании. Я голосую за телячьи ребра - они оказались просто фантастическими. А вот свиная грудинка жирновата, но это у кого какой вкус.

22.


Кому слишком жирно - можно обойтись пищей полегче. Например, съесть томатный салат, тушеную капусту или пасту с сыром.

23.


24.


25.


Ну и на десерт, конечно же, то самое мороженое с беконом )) Блюдо специфическое, интригующее и.... его надо пробовать - у каждого будет свое мнение на этот счет.

26.


Что вам сказать... Конечно, это еда не каждого дня. Наверняка найдутся и те, кто вообще скажет, что такое меню - нездоровое питание.

Но это чертовски вкусно! И кстати, недорого - средний чек после открытия ресторана составит 150-200 гривен на одного человека с алкоголем, заверили нас. По нынешним меркам - очень средняя цена по Киеву. За подобное качество - вполне демократично.

И фото на память с шеф-поваром, Еленой Старун. Спасибо ей за то, что она делает!

27.


Открытие ресторана SOЛOD состоится 19 сентября по адресу Павла Тычины, 1. Велкам и не говорите, что я вас не предупреждала ))

За организацию мероприятия спасибо Blogger Party Ukraine, которая курировала наши посиделки ))




From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maltseva: (Default)
maltseva

April 2017

S M T W T F S
      1
234 56 7 8
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 27th, 2017 12:20 am
Powered by Dreamwidth Studios